LES BOULETTES

1. Dans une casserole, versez le lait, l’eau, le sel, le cube de bouillon écrasé (cela lui permettra de fondre plus facilement) et le beurre. Mélanger à feu moyen pour faire fondre le beurre et pour que tous les ingrédients soient incorporés.

2. Quand le mélange est en train de bouillir, ajoutez la farine d’un seul coup, baissez le feu et mélangez bien avec une cuiillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et décollée du fond de la casserole.

3. Eteignez le feu. Placez la pâte sur votre plan de travail pour la pétrir avec les mains pendant quelques minutes. La pâte sera très chaude, mais il faut la pétrire à ce moment-là, car ça donnera un rendu lisse et bien uniforme à la pâte.  Quand vous serez satisfait(e) de sa texture, placez-la sur une assiette et laissez-la refroidir.

4. Prenez un peu de pâte, faites une boule et ensuite aplatissez-la pour faire un disque sur la paume de votre main. Placez la quantité souhaitée de fromage (2 petits cubes), fermez le disque en mettant les bouts ensemble et enroulez-le en utilisant la paume de vos mains dans le but de former une petite boule. Vous pouvez la faire de la taille de votre préférence.

5. Placez un peu de lait dans un bol et un peu de chapelure dans un autre. Plongez les boules dans le lait et ensuite dans la chapelure.

6. Quand toutes les petites boules seront bien enrobées de chapelure, dorez les croquettes dans l’huile chaude à 190°C pendant environ 4 / 5 minutes.

Placez-les sur une assiette recouverte avec 2 feuilles d’essuies-tout ou papier absorbant pour qu’elles soient bien séchées avant de servir.